แกงส้มผักบุ้งกุ้งสด
เครื่องปรุง
ผักบุ้ง 250 กรัม
กุ้งสด 8-10 ตัว
น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
ปลา 1 ตัว
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
วิธีทำ
1. นำกุ้งมาแกะเปลือกออก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก นำผักบุ้งมาเด็ดเป็นท่อนๆ นำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. นำปลามาโขลกกับน้ำพริกแกงส้มให้เข้ากัน
3. นำเครื่องแกงที่ได้ใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำลงไป คนให้ทั่วแล้วนำไปตั้งเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง
4. เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักบุ้งลงไป
5. เมื่อผักบุ้งเริ่มสลดก็ใส่กุ้งลงไป รอซักพักจนกุ้งเริ่มสุกจึงคนให้เข้ากัน จากนั้นก็ปิดเตาและยกลงได้
สูตรลับ อาหาร
วันอังคารที่ 7 กันยายน พ.ศ. 2553
แกงจืดมะระยัดไส้
แกงจืดมะระยัดไส้
เครื่องปรุง
มะระ 1 ลูก
เนื้อหมูบด 1 ถ้วยตวง
กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชี 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 5-7 เม็ด
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. มะระตัดเป็นท่อน 1 ลูก ตัดได้ 3 ท่อน ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาดผึ่งไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด แล้วนำมาเคล้ากับเนื้อหมูบด เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเคล้าให้เข้ากันดี
3. นำเนื้อหมูที่ปรุงรสแล้วยัดใส่ในมะระให้เต็มทั้ง 3 ท่อน
4. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่มะระที่ยัดไส้แล้ว ใส่เกลือลงในน้ำซุปเล็กน้อย เพื่อที่มะระจะได้มีสีเขียวสด ต้มจนมะระและเนื้อหมูที่ยัดไส้สุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้กลมกล่อม ตักขึ้นเสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักชี
เครื่องปรุง
มะระ 1 ลูก
เนื้อหมูบด 1 ถ้วยตวง
กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชี 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 5-7 เม็ด
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. มะระตัดเป็นท่อน 1 ลูก ตัดได้ 3 ท่อน ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาดผึ่งไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด แล้วนำมาเคล้ากับเนื้อหมูบด เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเคล้าให้เข้ากันดี
3. นำเนื้อหมูที่ปรุงรสแล้วยัดใส่ในมะระให้เต็มทั้ง 3 ท่อน
4. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่มะระที่ยัดไส้แล้ว ใส่เกลือลงในน้ำซุปเล็กน้อย เพื่อที่มะระจะได้มีสีเขียวสด ต้มจนมะระและเนื้อหมูที่ยัดไส้สุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้กลมกล่อม ตักขึ้นเสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักชี
แกงกะหรี่ไก่
แกงกะหรี่ไก่
เครื่องปรุง
สะโพกไก่ 5 ชิ้น
กะทิ 1 กระป๋อง
น้ำพริกแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง 2 หัว
หอมหัวใหญ่ ¼ หัว
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พักไว้
2. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แบ่งครึ่ง แล้วซอยหยาบๆ พักไว้
3. นำหัวกะทิประมาณ 1 ถ้วยใส่ลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง พอกะทิเริ่มเดือดให้ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไป คนให้เข้ากัน
4. เคี่ยวไปซักพักจนกะทิแตกมัน (คนเป็นระยะ อย่าให้ไหม้) จึงใส่สะโพกไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
5. รอให้สะโพกไก่สุกทั้งสองด้านจึงใส่กะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
6. เคี่ยวสะโพกไก่ที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 15 นาที จึงใส่มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ลงไป
7. เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันแล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย
8. คนให้ทั่ว ชิมรสตามชอบแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที จนมันฝรั่งเริ่มนิ่มและสะโพกไก่เปื่อยได้ที่ก็ปิดเตาและยกลงได้
เครื่องปรุง
สะโพกไก่ 5 ชิ้น
กะทิ 1 กระป๋อง
น้ำพริกแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง 2 หัว
หอมหัวใหญ่ ¼ หัว
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พักไว้
2. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แบ่งครึ่ง แล้วซอยหยาบๆ พักไว้
3. นำหัวกะทิประมาณ 1 ถ้วยใส่ลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง พอกะทิเริ่มเดือดให้ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไป คนให้เข้ากัน
4. เคี่ยวไปซักพักจนกะทิแตกมัน (คนเป็นระยะ อย่าให้ไหม้) จึงใส่สะโพกไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
5. รอให้สะโพกไก่สุกทั้งสองด้านจึงใส่กะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
6. เคี่ยวสะโพกไก่ที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 15 นาที จึงใส่มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ลงไป
7. เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันแล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย
8. คนให้ทั่ว ชิมรสตามชอบแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที จนมันฝรั่งเริ่มนิ่มและสะโพกไก่เปื่อยได้ที่ก็ปิดเตาและยกลงได้
วันจันทร์ที่ 6 กันยายน พ.ศ. 2553
แกงจืดวุ้นเส้น
แกงจืดวุ้นเส้น
เครื่องปรุง
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้นๆ (50 กรัม) 1 ถ้วย
เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้แช่น้ำ (50 กรัม) 1/2 ถ้วย
เนื้อหมูสับหรือหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
รากผักชี 1 ต้น
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
ต้นหอม 2 ต้น
น้ำซุป 3 1/2 ถ้วย
น้ำปลาดีหรือซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด
2. ผัดรากผักชีที่โขลกไว้กับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อหมูลงผัด ใส่น้ำปลา ใส่ซุป 1/2 ถ้วย ใส่วุ้นเส้น เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีนตัดสั้นๆ ผัดประมาณ 5 นาที ตักขึ้นใส่หม้อน้ำซุปที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำปลา ชิมรส
3. หั่นต้นหอมเป็นท่อนสั้นๆ 1 นิ้ว ใส่ในหม้อ ยกลง
เครื่องปรุง
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้นๆ (50 กรัม) 1 ถ้วย
เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้แช่น้ำ (50 กรัม) 1/2 ถ้วย
เนื้อหมูสับหรือหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
รากผักชี 1 ต้น
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
ต้นหอม 2 ต้น
น้ำซุป 3 1/2 ถ้วย
น้ำปลาดีหรือซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด
2. ผัดรากผักชีที่โขลกไว้กับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อหมูลงผัด ใส่น้ำปลา ใส่ซุป 1/2 ถ้วย ใส่วุ้นเส้น เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีนตัดสั้นๆ ผัดประมาณ 5 นาที ตักขึ้นใส่หม้อน้ำซุปที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำปลา ชิมรส
3. หั่นต้นหอมเป็นท่อนสั้นๆ 1 นิ้ว ใส่ในหม้อ ยกลง
แกงป่าปลาดุก
แกงป่าปลาดุก
เครื่องปรุง
ปลาดุก 1 กิโลกรัม
มะเขือเปราะ 8 ลูก
พริกชี้ฟ้าอ่อน 5-7 เม็ด
ใบชะพลู 10 ใบ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำมันหมู 5 ช้อนโต๊ะ
รากกระชายซอย 2 ราก
ใบกระเพราะพอประมาณ
น้ำพริกแกง
พริกแห้ง 7-8 เม็ด
ข่า 5 แว่น
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
พริกไทย 10 เม็ด
รากกระชายหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
เปราะหอม 1 ช้อนชา
หอมเล็ก 3 หัว
กระเทียม 2 หัวใหญ่
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
การเตรียม
1. ขูดเมือกปลาดุกควักไส้ออกให้หมด แล่ปลาออกเป็น 2 ซีก ล้างด้วยเกลือให้หมดเมือก หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. มะเขือเปาะผ่าสี่ แช่น้ำผสมน้ำมะมาวกับมะเขือดำ หั่นพริกชี้ฟ้าอ่อนเป็นชิ้นยาว ๆ ล้างใบชะพลูแล้วหั่นเป็นเส้น กะเพรา เด็ดเป็นใบ ๆ
3. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดโดยใส่ตามลำดับ
วิธีปรุง
1. ผัด เครื่องแกงกับน้ำมันหมูจนหอม ใส่ปลาดุกลงผัดให้สุก เหยาะน้ำปลานิดหน่อย ผัดพอให้มีกลิ่นหอมดีแล้ว เติมน้ำพอสมควร พอน้ำเดือดเติมน้ำตาลปีบเล็กน้อยเพื่อป้องกันรสปร่า ชิมรส
2. พอน้ำ แกงเดือด ใส่พริกชี้ฟ้าอ่อนกระชาย รอให้เดือดทั่วกันอีกครั้งใส่มะเขือเปราะ ใบกะเพรา เมื่อจะยกลงจากเตาใส่ใบชะพลู รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
น่ารู้
1. การโขลกเครื่องแกง ก่อนโขลกควรฉีกพริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นุ่มบีบน้ำให้แห้ง นำขึ้นโขลกกับเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามลำดับ
2. การ ล้างปลาดุกอย่าเพิ่งล้างในน้ำทันที ควรใช้มีดขูดเมือกปลาและควักไส้ออกก่อน แล้วจึงนำไปล้างน้ำเมื่อล้างเสร็จควรจะสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนจึงนำไปสับเป็น ชิ้น
เครื่องปรุง
ปลาดุก 1 กิโลกรัม
มะเขือเปราะ 8 ลูก
พริกชี้ฟ้าอ่อน 5-7 เม็ด
ใบชะพลู 10 ใบ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำมันหมู 5 ช้อนโต๊ะ
รากกระชายซอย 2 ราก
ใบกระเพราะพอประมาณ
น้ำพริกแกง
พริกแห้ง 7-8 เม็ด
ข่า 5 แว่น
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
พริกไทย 10 เม็ด
รากกระชายหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
เปราะหอม 1 ช้อนชา
หอมเล็ก 3 หัว
กระเทียม 2 หัวใหญ่
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
การเตรียม
1. ขูดเมือกปลาดุกควักไส้ออกให้หมด แล่ปลาออกเป็น 2 ซีก ล้างด้วยเกลือให้หมดเมือก หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. มะเขือเปาะผ่าสี่ แช่น้ำผสมน้ำมะมาวกับมะเขือดำ หั่นพริกชี้ฟ้าอ่อนเป็นชิ้นยาว ๆ ล้างใบชะพลูแล้วหั่นเป็นเส้น กะเพรา เด็ดเป็นใบ ๆ
3. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดโดยใส่ตามลำดับ
วิธีปรุง
1. ผัด เครื่องแกงกับน้ำมันหมูจนหอม ใส่ปลาดุกลงผัดให้สุก เหยาะน้ำปลานิดหน่อย ผัดพอให้มีกลิ่นหอมดีแล้ว เติมน้ำพอสมควร พอน้ำเดือดเติมน้ำตาลปีบเล็กน้อยเพื่อป้องกันรสปร่า ชิมรส
2. พอน้ำ แกงเดือด ใส่พริกชี้ฟ้าอ่อนกระชาย รอให้เดือดทั่วกันอีกครั้งใส่มะเขือเปราะ ใบกะเพรา เมื่อจะยกลงจากเตาใส่ใบชะพลู รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
น่ารู้
1. การโขลกเครื่องแกง ก่อนโขลกควรฉีกพริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นุ่มบีบน้ำให้แห้ง นำขึ้นโขลกกับเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามลำดับ
2. การ ล้างปลาดุกอย่าเพิ่งล้างในน้ำทันที ควรใช้มีดขูดเมือกปลาและควักไส้ออกก่อน แล้วจึงนำไปล้างน้ำเมื่อล้างเสร็จควรจะสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนจึงนำไปสับเป็น ชิ้น
แกงหน่อไม้ดองใส่ไก่
แกงหน่อไม้ดองใส่ไก่
เครื่องปรุง
1. ไก่ เอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
2. หน่อไม้ดอง ต้มสุก 3 ถ้วย
3. โหระพา 1/2 ถ้วย
4. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย
เครื่องแกง
1. พริกแห้ง 3 เม็ด
2. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิ 1 ช้อนชา
5. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนชา
6. หอมแดง 5 หัว
7. กระเทียม 1 หัว
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงในน้ำมันให้หอม ใส่ไก่ ผัดพอไก่สุก ใส่น้ำซุปต้มจนไก่นุ่ม
3. ใส่หน่อไม้ที่ต้มสุกแล้ว ต้มต่อ 5 นาที ใส่โหระพา ชิมดูและปรุงรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบ
เครื่องปรุง
1. ไก่ เอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
2. หน่อไม้ดอง ต้มสุก 3 ถ้วย
3. โหระพา 1/2 ถ้วย
4. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย
เครื่องแกง
1. พริกแห้ง 3 เม็ด
2. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิ 1 ช้อนชา
5. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนชา
6. หอมแดง 5 หัว
7. กระเทียม 1 หัว
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงในน้ำมันให้หอม ใส่ไก่ ผัดพอไก่สุก ใส่น้ำซุปต้มจนไก่นุ่ม
3. ใส่หน่อไม้ที่ต้มสุกแล้ว ต้มต่อ 5 นาที ใส่โหระพา ชิมดูและปรุงรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบ
วันอาทิตย์ที่ 5 กันยายน พ.ศ. 2553
แกงป่าหมู
แกงป่าหมู
เครื่องปรุง
* เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
* น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
* มะเขือเปราะหั่น 5 ลูก
* มะเขือพวง 20 กรัม
* ขิงซอยเป็นเส้นๆ 40 กรัม
* ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 50 กรัม
* พริกไทยอ่อน 10 กรัม
* ข้าวโพดอ่อนหั่น 20 กรัม
* น้ำซุป 2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* ใบมะกรูด 5 ใบ
* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
* ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง
* น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน ใส๋น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมจากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเกือบสุก
2. ใส่มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, พริกไทยอ่อน, ขิง, ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดอ่อนและน้ำซุป 1 ถ้วยตวงลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เดือด
3. ใส่น้ำซุปที่เหลือ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา, เกลือ, พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด (ฉีกใบกรูดแล้วจึงใส่ลงไป)
4. ต้มให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่ใบกะเพราลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ
5. ตักแกงป่าใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เครื่องปรุง
* เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
* น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
* มะเขือเปราะหั่น 5 ลูก
* มะเขือพวง 20 กรัม
* ขิงซอยเป็นเส้นๆ 40 กรัม
* ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 50 กรัม
* พริกไทยอ่อน 10 กรัม
* ข้าวโพดอ่อนหั่น 20 กรัม
* น้ำซุป 2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* ใบมะกรูด 5 ใบ
* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
* ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง
* น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน ใส๋น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมจากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเกือบสุก
2. ใส่มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, พริกไทยอ่อน, ขิง, ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดอ่อนและน้ำซุป 1 ถ้วยตวงลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เดือด
3. ใส่น้ำซุปที่เหลือ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา, เกลือ, พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด (ฉีกใบกรูดแล้วจึงใส่ลงไป)
4. ต้มให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่ใบกะเพราลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ
5. ตักแกงป่าใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)